ИСУН (Bulgaria) · BNSF-1.004-0005

Вариабилност на биоактивните компоненти в Allium ursinum L. и възможности за тяхното приложение в хранителни продукти

Code

BNSF-1.004-0005

Programme

Фонд Научни Изследвания

Call

Конкурс за проекти по програми за двустранно сътрудничество България – Словакия - 2025 г. BNSF-1.004

Status

В изпълнение (от дата на стартиране)

Period

2026-07-22 – 2028-07-22

Location

България, Югозападна и южно-централна България (BG4), Южен централен (BG42), Пловдив (BG421), Пловдив, гр.Пловдив

Official data · ИСУН (Bulgaria) · synced 2026-10-18 03:23 · official record

Participants

Description

Фокусът на настоящето изследване върху A. ursinum и приложението му в хранителни продукти е в съответствие с настоящите тенденции в здравеопазването и храненето и търсенето на естествени хранителни съставки. Привеждането в съответствие с тези фактори прави изследването подходяща и актуална тема. Намерението за изследване демонстрира оригиналност чрез иновативен подход, интердисциплинарно сътрудничество и изследване на потенциално неизследвани аспекти на A. ursinum – сравнителна характеристика на суровина от България и Словакия. Оригиналността на проектното решение се състои преди всичко в придобиването на нови, съвременни знания за компонентния състав на биологично ефективните компоненти на A. ursinum, промените в тяхното съдържание в резултат на технологични модификации при подлагане на сушене и предлагането на тяхната потенциална употреба за изготвяне на нови хранителни продукти.

За постигане на целта на настоящия проект „Биоактивна компонентна вариативност на Allium ursinum L. и възможности за приложения в хранителни продукти“ е необходима екипна, съвместна и взаимно допълваща се работа при тясно сътрудничество на двата екипа от българска и словашка страна.

Изследователските дейности, планирани за изпълнение по предлагания проект, ще спомогнат за натрупване на нови/съвременни данни за A. ursinum с произход България и Словакия и ще допринесат за разкриване на потенциала на тази суровина за разнообразяване на хранителния избор за съвременния взискателен потребител и подобряване на качествата на хранителни продукти. Получените данни ще допринесат за ефективно използване на изследваните растения като добавка в продукти и в България, и в Словакия. Не на последно място, предложеният проект ще разшири и повиши капацитета на Университета по хранителни технологии в аспект анализ, обобщение и споделяне на научни резултати, което ще бъде постигнато с усилията на интердисциплинарния колектив от учени.

Official data · ИСУН (Bulgaria) · synced 2026-10-18 03:23 · official record · Licence: Public-sector information, reuse under ЗДОИ / Directive (EU) 2019/1024. ИСУН states no licence; written confirmation from ЦКЗ pending.